Hamburguesas De Trufa
Ingredientes:
vidriar:
1 1/2 tazas de oporto leonado
2 cucharadas. Aceite de Trufa Blanca
1/4 cucharadita Sal Marina De Trufa Blanca
1 pizca de azúcar
alioli:
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada. Aceite de Trufa Blanca
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas. jugo de limon
hamburguesas:
aceite vegetal
1 1/2 libras. Carne molida
4 lonchas de queso munster
2 cucharaditas Sal de Trufa Blanca
4 panecillos brioche
mantequilla sin sal, derretida para untar bollos
Direcciones:
Haga el glaseado: lleve el oporto a ebullición a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio alto.
Cocine hasta que esté ligeramente reducido y almibarado, aproximadamente 10 minutos.
Retirar del fuego y agregar el aceite de trufa, la sal y el azúcar.
Dejar enfriar un poco
Prepare el alioli: bata la mayonesa, el aceite de trufa, el ajo y el jugo de limón en un tazón pequeño, reserve
Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego alto, unta ligeramente con aceite vegetal.
Forme hamburguesas de 4 3/4 pulgadas con la carne. Sazone abundantemente con sal y pimienta de trufa blanca.
Cocine hasta que los fondos estén dorados, 4-5 minutos.
Voltee y cocine unos 4 minutos más o hasta el punto de cocción deseado.
Cubra cada hamburguesa con una rebanada de queso, déjela derretir y retírela a un plato.
Unte los panecillos con mantequilla y tuéstelos en una sartén hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto.
Para armar, unte alioli en la parte inferior de los panecillos, cubra con las hamburguesas, bata el glaseado y rocíe sobre las hamburguesas.
Cubra con los panecillos superiores y sirva inmediatamente.
