¡La receta de salsa roja de Chimayo de la Biblia del Chile Rojo!
Esta es una salsa terrosa de chile rojo del norte de Nuevo México hecha con polvo puro de chile rojo Chimayo del libro "Red Chile Bible" de Kathleen Hansel y Audrey Jenkins. ¡Esta salsa Chimayo Red Chile es fácil de hacer y se congela maravillosamente! Por favor a disfrutar.
Ingredientes:
1/2 taza de Chile Rojo Chimayo Puro en polvo
2 1/2 tazas de caldo de verduras o pollo
2 o 3 cucharadas. aceite de canola
1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo fresco, finamente picados
1 cucharadita semilla de comino, tostada y molida
1 cucharadita orégano mexicano
1/8 cucharadita. canela molida
1 cucharadita sal
Direcciones:
Coloque el chile Chimayo en polvo en un tazón mediano y mezcle 1 taza de caldo con el polvo para hacer una mezcla suave y sin grumos, luego reserve. Calienta el aceite en una cacerola grande y pesada y saltea la cebolla durante 5 minutos a fuego medio. Agregue el ajo y saltee otros 2 minutos. Agregue el comino, el orégano y la canela y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Vierte la mezcla de chile en la sartén y revuelve; luego agregue el caldo restante y cocine, revolviendo, hasta que la salsa alcance el punto de ebullición. No dejes que la salsa de chile se queme ni hierva. Reduzca el fuego a bajo, agregue la sal y cocine la salsa a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 20 a 30 minutos o hasta que tenga la consistencia que desee; luego déjelo enfriar. Cuando esté frío, colóquelo en un frasco limpio, cúbralo bien y guárdelo en el refrigerador. La salsa se conserva bien hasta por 2 semanas. Para conservarlo por más tiempo, congélelo tan pronto como se haya enfriado. Esta receta rinde aproximadamente 2 tazas.
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