¡Receta de carne adovada de chile rojo puro de Chimayo!
Esta es una versión básica que se puede ampliar si se desea. A algunos les gusta más como sopa y añaden mucho más caldo.
Esta receta es un estilo de cerdo desmenuzado agradable y espeso que se usa en todo, desde burritos, tacos, tortas, sopaipillas rellenas e incluso chalupas.
Ingredientes:
3 libras de lomo o paleta de cerdo
6 tazas de caldo de pollo
8 onzas de chile rojo Chimayo (suave o mediano)
8 dientes de ajo fresco cortados en cubitos
2 cucharadas de orégano fresco picado
1 ½ cucharadas de sal
½ cucharada de pimienta negra molida
Direcciones:
Comience cortando la carne de cerdo en tiras de 1 pulgada de ancho y luego córtela en cubos de 1 pulgada. Colóquelo en una olla holandesa u otra olla para hornear con tapa. Coloque todos los demás ingredientes en una licuadora y haga puré hasta que quede suave, luego vierta la salsa sobre la carne y revuelva hasta que esté bien mezclado. Cubra la marinada y refrigere por 24 horas. Comience a cocinar a 350 grados durante ½ hora y luego reduzca la temperatura a 225 grados durante 3 ½ horas más.
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