Cerdo Chimayo Carne Adovada
Pork Chile o Carne Adovada está absolutamente cargado de sabor a carne de cerdo y chile. Es incluso mejor al día siguiente, por lo que es un excelente plato principal para una cena preparada con anticipación. ¡Asegúrate de utilizar un polvo puro de chile Chimayo rojo!
Ingredientes:
4 libras de estofado de cerdo: paleta de cerdo o chuletones, cortados en trozos bastante grandes (más de una pulgada)
1 cebolla blanca grande
4 dientes de ajo
3 onzas de polvo de Chile Rojo Puro Chimayo
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de orégano mexicano
4 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de manteca de cerdo derretida o aceite vegetal
Sal al gusto: comience con una cucharadita y continúe desde allí.
Direcciones:
Precalienta tu horno a 350F. Picar en trozos grandes la cebolla y el ajo. Coloca la cebolla y el ajo en una sartén y cocina a fuego medio hasta que el ajo y la cebolla estén dorados. Una vez que estén dorados, combínelos con el chile en polvo, el orégano mexicano y 2 1/2 tazas de caldo de pollo en una licuadora. Haga puré por completo. Dejar de lado.
En una olla de lados altos lo suficientemente grande para contener toda la carne de cerdo, derrita dos cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal y dore la carne en tandas. Dorarlo bien. Retire la carne de la sartén y agregue una tercera cucharada de manteca de cerdo o aceite. Transfiera la mezcla de chile a la sartén y fría, revolviendo constantemente durante 4-5 minutos. Cuando el aceite comience a separarse (o después de 5 minutos), regrese la carne de cerdo a la olla y agregue suficiente caldo de pollo para cubrir la carne, aproximadamente 1 1/2 tazas más. Revuelva bien. Agregue una cucharadita de sal y cocine a fuego lento en la estufa. Tapar y colocar en el horno precalentado. Pruebe la sensibilidad después de la primera hora. Tardará unos 90 minutos, pero los resultados varían. Listo una vez que la carne de cerdo esté tierna. Ajustar de sal. Sirva con frijoles pintos, tortillas y guarniciones de su elección.
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