Salteado de arroz salvaje indio americano cosechado a mano
© Por Lois Ellen Frank, Ph.D.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
6 hongos shitake, en rodajas finas
6 champiñones crimini, en rodajas finas
½ taza de granos de elote, frescos o congelados
2 tazas de arroz salvaje cocido (ver nota)
½ cucharadita de sal kosher o marina
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
cebollino fresco para decorar
Direcciones:
En una sartén de hierro fundido a fuego medio a alto, caliente el aceite de oliva hasta que esté caliente pero sin humear. Agrega los champiñones y saltea, revolviendo para evitar que se quemen, durante 4 minutos. Agrega la cebolla picada y sofríe por 2 minutos más revolviendo constantemente para evitar que se queme. Agrega los granos de maíz y revuelve por un minuto más. Agrega el arroz cocido, sal y pimienta. Revuelve por 2 minutos más o hasta que esté completamente caliente revolviendo constantemente. Retirar del fuego, decorar con cebollino fresco y servir inmediatamente.
Nota: Manoomin, o arroz salvaje, es un grano nativo americano que forma parte de las comunidades Ojibwe en el norte de Minnesota, Wisconsin, Michigan y Canadá. Este arroz tradicional se cosecha a mano como lo ha sido durante generaciones y crece de forma natural en los lagos de estas zonas. El arroz salvaje negro que se vende comercialmente es en realidad un arroz comercial cultivado como arroz salvaje verdadero. El verdadero arroz salvaje sólo se puede cosechar a mano y en canoas, utilizando métodos tradicionales y siguiendo las tradiciones de los antepasados. El arroz salvaje cosechado a mano es el verdadero arroz salvaje autóctono de las tribus nativas de la región de los lagos de Estados Unidos y Canadá.
Se puede comprar en Native Harvest, 607 Main Avenue, Callaway, MN 56521 Teléfono: 218-375-4602 Web: www.nativeharvest.com
Receta original usada con permiso. © Por Lois Ellen Frank”
