Salsa De Chile Guajillo
© Por Lois Ellen Frank, Ph.D.
Ingredientes:
12 Chiles Guajillo, tostados, sin semillas ni tallo y partidos en pedazos.
1 taza de semillas de calabaza tostadas (pepitas)
1 ½ tazas de agua
Sal al gusto
Direcciones:
Tuesta los chiles guajillos en un horno a 350 grados durante aproximadamente 3 minutos hasta que estén completamente secos. No las tuestes demasiado o se quemarán.
Coloca los chiles guajillos tostados y las semillas de calabaza tostadas en una licuadora potente y licúa a potencia alta durante 2 a 3 minutos hasta que estén completamente mezclados y suaves.
Pasar por un colador para quitar los chiles y/o las semillas sin mezclar.
Regrese a una cacerola y caliente a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada.
Rinde aproximadamente 2 tazas de salsa
Receta original "Usada con permiso". © Por Lois Ellen Frank”
