¡Una receta fácil de pollo con salsa de mole!
Rico, oscuro y delicioso, el mole es una salsa característica de la cocina de Nuevo México. Hay muchas variaciones, pero los ingredientes básicos incluyen mucho chile y nueces junto con un toque de chocolate para controlar el picante del chile. Las recetas tradicionales pueden tardar varias horas en prepararse; esta versión rápida utiliza algunos atajos utilizando chile en polvo, mantequilla de nueces y chispas de chocolate. Sirva con arroz y una mezcla de calabacín, pimiento y cebolla salteados.
Esta maravillosa receta es de la revista Eating Well.
Ingredientes:
1¼ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, recortados
¼ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite de canola,
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de chile en polvo
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de canela molida
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
½ taza de caldo de pollo reducido en sodio
¼ de taza de mini chispas de chocolate semidulce
1 cucharada de mantequilla de almendras o mantequilla de maní natural
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
(O tuesta las semillas de sésamo normales en una sartén pequeña y seca a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 2 minutos).
Direcciones:
Sazone el pollo con una cucharadita de sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, volteándolo una vez, hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 4 minutos en total. Transfiera a un plato. Reduzca el fuego a medio. Agrega la cucharada de aceite restante, el ajo, el chile en polvo, el comino, la canela y la cucharadita de sal restante a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega la salsa de tomate, el caldo, las chispas de chocolate y la mantequilla de almendras (o maní); revuelve para combinar. Llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo, devuelva el pollo (y el jugo acumulado) a la sartén y gírelo para cubrirlo con la salsa. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 minutos más. Servir espolvoreado con semillas de sésamo.
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