¡Receta de enchiladas de pollo con chile verde y crema agria!
¡Un delicioso plato de invierno fácil de preparar!
Ingredientes:
1 libra de pechuga de pollo cortada en cubitos
4 a 6 onzas de chile verde picado
1 taza de crema agria
1 cebolla mediana, picada
1 cucharada de aceite vegetal
8 tortillas de harina (8 pulgadas) ablandadas
1 1⁄2 tazas de queso Monterey jack rallado o 1 1⁄2 tazas de queso mezclado mexicano
1⁄4 taza de mantequilla
1⁄4 taza de harina
15 onzas de caldo de pollo
Direcciones:
En una sartén, cocine el pollo y la cebolla juntos en aceite a fuego medio-alto hasta que el pollo esté cocido. Divida el pollo cocido en partes iguales entre 8 tortillas y agregue 1 1/2 cucharadas de queso a cada tortilla. Enrolle las enchiladas y colóquelas con la costura hacia abajo en una fuente para hornear de 9" por 13" que haya sido ligeramente rociada con aceite en aerosol antiadherente. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Agregue la harina para hacer un roux, revuelva y cocine hasta que burbujee, y agregue gradualmente el caldo de pollo y luego deje que hierva, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y luego agregue la crema agria y el chile verde. Vierta la salsa uniformemente sobre las enchiladas. Cubra con las 3/4 taza de queso restantes y hornee a 400° F durante 20 minutos hasta que el queso se derrita y la salsa cerca de los bordes de la fuente para hornear burbujee. ¡Por favor a disfrutar!
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