Carne Adovada del libro de cocina Maverick de Lynn Cline
Este plato tradicional mexicano sigue siendo popular en Nuevo México. Es rico y abundante y se sirve con tortillas, posole o arroz y frijoles. Si puedes marinarlo durante 48 horas, vale la pena esperar. Para 4 personas
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de harina
1/2 taza de chile rojo en polvo
2 tazas de caldo de res
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
1 cucharada de miel
1 libra de cerdo asado, en cubos
Direcciones:
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y cocina el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la harina, luego el chile rojo en polvo y mezcla bien. Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que espese un poco. Agrega el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Combine la carne de cerdo con la salsa de Chile Rojo en un tazón grande, cubra con film transparente y deje marinar durante 24 horas. (Si puedes marinarlo durante 48 horas, vale la pena esperar).
Precalentar el horno a 350 grados. Coloque la carne de cerdo y la marinada en una fuente apta para horno y hornee sin tapar durante aproximadamente 2 horas.
Carne Adovada del libro de cocina Maverick de Lynn Cline pág. 33
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