Para Randy y Carol McMillan Hatch Chile no es simplemente un ingrediente en Nuevo México, es una forma de vida. Durante cuatro generaciones, el chile verde y rojo Hatch fresco ha sido parte de cada comida de la familia McMillan, con Randy dirigiendo la cocina donde amigos y familiares todavía se reúnen semanalmente para disfrutar de platos frescos de chile hatch de Nuevo México. La receta de Fresh Hatch Chile comenzó con el padre de Randy, Arnold, a quien le encantaba tanto la salsa para enchiladas que experimentó y perfeccionó sus recetas durante muchos años de prueba y error con su esposa, Cheri. Ahora la receta es de Randy y la familia McMillan se ha hecho conocida por crear sus fabulosas salsas de chile Hatch. Randy y su esposa Carol comenzaron a hacer miles de frascos de salsa para regalar a clientes y amigos, y después de que les pidieran aún más, se tomó la decisión de expandirse. La receta familiar ahora se elabora en una cocina comercial, utilizando solo los ingredientes más frescos, incluido el chile rojo y verde de Hatch, Nuevo México, ¡la capital mundial del chile!
Receta Posole de Fresh Chile Company
Ingredientes:
1,5 a 2 libras de posole congelado (maíz molido)
2 frascos de Salsa Roja The Fresh Chile Co.
2 libras de panceta de cerdo 2 libras de paleta de cerdo (no demasiado magra) cortada en trozos de 1,5 pulgadas
1 libra de tocino
2 cebollas amarillas medianas cortadas en trozos de 1/2 pulgada
3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de orégano
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de condimento Posole Fresh Chile Co.
1 libra de queso cheddar fuerte
Direcciones :
Paso 1 : Escurrir el posole remojado y ponerlo en una olla grande para sopa. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Deje cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Paso 2 : Sazone generosamente la panceta y la paleta de cerdo con sal y pimienta. Dore la paleta de cerdo, la panceta de cerdo, la cebolla y el ajo. Después de dorar, agregue el comino, el orégano y la salsa roja The Fresh Chile Co., el condimento Posole y deje cocinar a fuego lento durante una hora.
Paso 3 : Combine la carne y el posole en una olla grande para sopa. Agregue suficiente agua para cubrir 2 pulgadas y luego vuelva a hervir a fuego lento. Mientras agrega agua de vez en cuando y prueba el caldo para ver si tiene sal, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 1/2 horas más, hasta que la carne esté tierna y los granos de posole se ablanden y revienten. Quite la grasa de la superficie del caldo. (En este punto, el posole se puede enfriar por completo y recalentar más tarde. Refrigere por hasta 3 días).
Paso 4 : Para servir, sirva el posole, la carne y el caldo en tazones anchos. Pase los tazones con cebolla picada, gajos de lima, queso rallado y orégano, y decore al gusto.
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