Tacos de salmón salvaje

Tacos de salmón silvestre © Lois Ellen Frank El salmón salvaje se encuentra entre los tipos de pescado más saludables para comer. Tiene un sabor delicioso y abundante y una textura hojaldrada agradable que funciona de maravilla cuando se envuelve en una tortilla. Me gusta servir estos tacos con salsa de frijoles negros. 1 libra de salmón silvestre, sin piel y cortado en 4 filetes 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra molida ¾ cucharadita de condimento chipotle (ver Southwest Pantry) 1 cucharada de aceite de oliva ½ limón exprimido (aproximadamente 1 cucharada de jugo) Tortillas de maíz o harina Combine la sal, la pimienta y el chipotle en un tazón. Cubra un lado de cada filete de salmón. En una sartén o sartén de hierro fundido, caliente el aceite de oliva hasta que esté caliente pero sin humear. Cocine cada filete, con las especias hacia arriba, durante 3 minutos o hasta que esté dorado por la parte inferior. Voltee con una espátula y cocine otros 3 a 4 minutos hasta que se dore. Dar la vuelta de nuevo. Cubra con la mezcla de especias sobrante. La parte superior debe tener una apariencia bien dorada. Rocíe el jugo de limón sobre los filetes, una cantidad uniforme para cada uno. Retira del fuego y sirve con tus tortillas y salsa favoritas. Rinde 4 tacos. —Usado con permiso. Extraído de The Taco Table Cookbook , publicado por la Asociación de Parques Nacionales del Oeste, © Por Lois Ellen Frank†Haga clic aquí para ver "Taco Table" de Lois Ellen Frank