Cena española de pollo a la sartén de color rojo o verde
Nuevo libro de cocina de cocina mexicana de Clyde Casey
¡Cena española de pollo a la sartén!
Esta es una receta que incluye nueces. Hay muchos usos para esta nuez extremadamente sabrosa.
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de nueces pecanas, picadas en trozos grandes
1 taza de arroz instantáneo, grano largo
1 diente de ajo, picado
1 lata de 14 1/2 onzas de tomates guisados
1 caldo de pollo de 14 onzas
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal
1 taza de pollo cocido, cortado en cubitos
2 calabacines pequeños cortados por la mitad a lo largo, cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
1/2 taza de cebollas verdes con la parte superior, en rodajas
4 onzas de chile verde picado
1/2 taza de queso Monterey Jack, rallado
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Direcciones:
1. En una sartén grande, caliente la mantequilla hasta que se derrita. Agrega las nueces; cocine hasta que esté ligeramente tostado. Retirar, escurrir sobre toallas de papel y reservar.
2. Agrega el arroz y el ajo a la sartén; cocine y revuelva durante 1 minuto. Agregue los tomates, el caldo de pollo, el chile en polvo, el comino y la sal.
Llevar a ebullición; reducir el calor. Cubra bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Agrega los trozos de pollo, las calabacitas, las cebollas y el chile verde; cubra y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Alejar del calor;
deja reposar tapado por 5 minutos o hasta que se absorba el líquido.
4. Espolvoree con queso rallado, las nueces reservadas y el cilantro.
Rinde 4 porciones.
Cena española de pollo a la sartén de color rojo o verde
Nuevo libro de cocina de cocina mexicana de Clyde Casey pág. 112
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