Espaguetis con Ajo y Aceite de Oliva Chile Verde
Ingredientes:
1 libra de espagueti
1/2 taza de aceite de oliva de chile verde de Nuevo México
4-5 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita copos de Chile
1/4 taza de perejil, picado
1/4 taza de queso parmesano rallado
Direcciones:
Llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocinar los espaguetis hasta que estén al dente.
Mientras se cocinan los espaguetis, prepara la salsa.
Calienta suavemente el aceite de oliva de chile verde en una sartén, agrega el ajo y las hojuelas de chile.
Cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que el ajo esté dorado pálido, tiempo suficiente para infundir el aceite.
Agregue el perejil picado
Escurrir los espaguetis, reservar 1/2 taza de agua de pasta.
Agregue los espaguetis a la sartén, revuelva bien para cubrirlos con el aceite, agregue un poco del agua de la pasta.
Cocine a fuego medio aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente.
Espolvoree con más perejil picado y parmesano y sirva.
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