¡Receta de carnitas de pavo sobrantes!
Esta receta fácil y sabrosa de Serious Eats y The Food Lab, ¡disfrútala!
Ingredientes:
Cualquier cantidad sobrante de pavo cocido de carne oscura
1 naranja, preferiblemente agria, por libra de carne de pavo sobrante
1 cebolla mediana, aproximadamente 6 onzas por libra de carne de pavo sobrante
2 hojas de laurel por libra de carne de pavo sobrante
2 cucharadas de aceite vegetal, grasa de pollo, grasa de pavo o grasa de pato por libra de carne de pavo sobrante
Sal kosher
Direcciones:
Combine el pavo (con huesos si está disponible), la naranja, la cebolla y la hoja de laurel en una olla que quepa cómodamente. Agregue suficiente agua para cubrir la mitad. Cubra y deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine hasta que el pavo esté tierno y deshuesado, de 45 minutos a 1 hora. Deseche la naranja, la cebolla y las hojas de laurel y escurra bien el pavo. Triture el pavo y deseche los huesos.
Caliente el aceite o la grasa en una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el pavo y extiéndalo en una capa uniforme. Cocine, sin mover, hasta que la carne esté bien dorada y crujiente en el fondo, aproximadamente 5 minutos. Revuelva el pavo para incorporar los trozos crujientes e introduzca nuevos trozos suaves en el fondo. Continúe este proceso hasta que el pavo esté tan crujiente como desee (a mí me gusta el mío bastante crujiente). Sazonar con sal. Las carnitas de pavo se pueden utilizar en lugar de las carnitas de cerdo en cualquier receta. Pruébalos en un taco con cebolla, cilantro y jugo de limón; encima de nachos; o en burrito o quesadilla.
