Enchiladas De Pavo Con Chile Verde Y Salsa De Calabaza
Ingredientes:
3 cucharadas de cilantro
3 cucharadas de cebollas verdes
1 libra de pavo desmenuzado
4 onzas de chile verde tostado Hatch
6 onzas de queso cheddar blanco fuerte, rallado
1 lata de puré de calabaza (15 oz)
3 a 4 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de Chile Verde en Polvo
1/2 cucharadita de comino
2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 1/2 tazas de caldo de pollo
12 tortillas
Direcciones:
Precalienta el horno a 425 grados. En una licuadora combine la calabaza enlatada, el caldo de pollo, el ajo, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Coloque 1 taza de esta salsa en el fondo de una cacerola de vidrio de 8 pulgadas. En un tazón, combine el pavo desmenuzado con Hatch Green Chile, cilantro y/o cebolletas y sazone con sal y pimienta. Coloque un poco de la mezcla de calabaza y pavo en cada tortilla y luego coloque la tortilla con la costura hacia abajo en la cacerola. Vierta la salsa restante sobre las enchiladas. Cubra con queso y los ingredientes sobrantes como cebolletas y cilantro. Hornee durante 20-25 minutos hasta que el queso se derrita y la cazuela burbujee.
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