Tacos de col rizada, frijoles negros y chile rojo
Ingredientes:
1 cucharada. aceite vegetal
2 cucharadas. ajo, picado
1/4 taza de cebolla amarilla, picada
1 frasco de Salsa Hatch Chile Colorado
1 cucharadita azúcar al gusto
4 tazas de col rizada toscana, sin tallos y picada finamente
1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
12 tortillas de maiz
1/4 taza de queso fresco
sal y pimienta para probar
Direcciones:
En una cacerola grande, a fuego medio, sofreír el ajo y la cebolla en aceite vegetal.
Cocine hasta que esté suave unos 5 minutos y agregue la salsa de Chile Colorado.
Cocine a fuego lento unos 15 minutos hasta que espese un poco, sazone al gusto con sal, pimienta y azúcar.
Agregue la col rizada y los frijoles negros y revuelva hasta que estén bien calientes.
Caliente las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio alto hasta que estén flexibles.
Rellene las tortillas con la mezcla de col rizada y cubra con queso fresco.
