Hatch Chile Verde y Maíz Fundido

Ingredientes:
1 cucharada. manteca
2 tazas de granos de elote
1 cebolla pequeña, picada
1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 taza de chile verde asado a la llama Santa Fe Seasons
1/2 queso Monterey Jack, rallado
1 cucharada. mayonesa
1 cucharada. jugo de lima
sal y pimienta para probar
cilantro picado para decorar

Direcciones:
Derrita la mantequilla en una sartén pesada y agregue el maíz, la cebolla, el jalapeño y el pimiento rojo.
Cocine a temperatura media/alta hasta que las verduras estén ligeramente carbonizadas.
Agregue el queso, la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta y cocine a fuego medio hasta que se derrita.
Adorne con cilantro picado y sirva caliente con los chips de tortilla de Miss Kristy.

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