¡Guisado de Chile Verde!

Esta receta es de uno de nuestros muchos libros de cocina maravillosos, "Alimentos de las naciones del suroeste de la India", de Lois Ellen Frank. Esta receta es una versión sin carne de un guiso tradicional de chile verde nativo. Es delicioso y abundante, perfecto para una comida fría de invierno. Puedes agregar carne si lo deseas pero a mí me encanta así. Utilizo un frasco de mi salsa de chile verde local favorita de Nuevo México de El Rancho de Los Garcías y hace que este guiso sea fácil y delicioso. © Lois Ellen Frank INGREDIENTES: ½ taza de agua 1 cebolla orgánica grande, picada 2 cucharaditas de ajo, finamente picado 2 tazas de chiles verdes suaves de Nuevo México asados, sin semillas y picados o de salsa de chile verde en frasco local ½ 28 onzas lata de tomates pera con albahaca, sin sal añadida (picados) 3 tazas de agua 1 ½ libras de papas amarillas holandesas, o unas 20 papas pequeñas, lavadas y cortadas en cubitos con piel 1 taza de granos de maíz orgánicos congelados Sal y pimienta para probar DIRECCIONES: En una sartén de hierro fundido a fuego medio a alto, caliente ½ taza de agua hasta que esté caliente y luego agregue la cebolla. Saltee la cebolla durante 4 minutos hasta que esté clara. Agrega el ajo y saltea durante 1 minuto. Agrega los chiles verdes picados y cocina por 2 minutos. Agrega los tomates picados y cocina por 2 minutos más. Agrega el agua y las patatas y deja hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego medio durante 35 minutos o hasta que las patatas estén suaves. Agrega los granos de elote, luego la sal y la pimienta al gusto. Servir inmediatamente. Sirve de 6 a 8 porciones. Haga clic aquí para ver "Alimentos de las naciones del suroeste de la India". Usado con permiso. Extraído de Alimentos de las naciones del suroeste de la India, publicado por Ten Speed ​​Press, © Por Lois Ellen Frank © Por Lois Ellen Frank