Frittata con Camote y Chile Verde

Receta de frittata de desayuno con batata y chile verde

Ingredientes:

1 camote, pelado y cortado en cubitos
1 taza de champiñones crimini, rebanados
1/4 cebolla amarilla mediana, picada
1 taza de chile verde Hatch asado Santa Fe Seasons
1 taza de espinacas frescas
5 huevos batidos
4 cucharadas. leche
1 taza de queso cheddar rallado mezcla mexicana
3 cucharadas. aceite de oliva
sal y pimienta para probar

Direcciones:

Precalienta el horno a 375 grados.
En una sartén grande de hierro fundido, cocine los camotes hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, y agregue los champiñones a la sartén, y continúe cocinando hasta que se ablanden.
Espolvoree espinacas y chile verde sobre las verduras.
Batir los huevos y la leche y agregar a la sartén, inclinar la sartén para que el huevo se distribuya uniformemente.
Sazone con sal y pimienta, cubra con queso rallado.
Continúe cocinando en la estufa durante 1 a 2 minutos, hasta que los huevos estén cuajados.
Transfiera al horno y hornee hasta que los huevos estén cocidos y esponjosos, aproximadamente 10 minutos.

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