Tacos De Camarón Salpicón
El término salpicón significa rallado o finamente cortado. En este caso se refiere a la mezcla de verduras, que es imprescindible. Las tortillas de maíz complementan el taco.
Mezcla de verduras :
½ cebolla morada, rebanada
½ pimiento naranja, cortado en tiras finas
½ pimiento amarillo, cortado en tiras finas
½ pimiento rojo, cortado en tiras finas
½ pimiento verde, cortado en tiras finas
1 cucharadita de orégano mexicano seco
1 cucharadita de vinagre de manzana
½ lima, en jugo
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien. Dejar de lado.
Camarón:
1 libra de camarones crudos, desvenados y sin colas
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de condimento chipotle
Direcciones:
En un tazón combine los camarones con la sal kosher, la pimienta negra y el condimento chipotle.
Calienta una sartén o sartén de hierro fundido hasta que esté caliente. Agrega el aceite de oliva y luego los camarones. Saltee hasta que los camarones adquieran un color rosa brillante, aproximadamente de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente. Cuando los camarones estén completa y uniformemente cocidos, retíralos del fuego.
Coloque los camarones cocidos en una tortilla de maíz, cubra con la mezcla de verduras y cubra con un poco de mayonesa de chipotle si lo desea.
Servir inmediatamente.
Rinde 6 tacos.
—Usado con permiso. Extraído del libro de cocina The Taco Table, publicado por la Asociación de Parques Nacionales del Oeste, © Por Lois Ellen Frank
