Chile de Frijoles Rojos con Chorizo
Ingredientes:
Frijoles:
1 libra de frijoles rojos pequeños
1 cucharada. sal
Chile:
1 cucharada. manteca
1 cucharada. aceite de oliva
1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
6 dientes de ajo, picados
6 tazas de caldo de pollo
1 libra de chorizo mexicano a granel, desmenuzado
1 lata de 14,5 tomates cortados en cubitos con jugo
1-2 cucharadas. pasta de tomate
Condimento de chile:
1 cucharadita Polvo de chile rojo Hatch de Nuevo México
1 cucharadita pimentón ahumado
1/2 cucharadita chipotle ahumado
1 cucharadita Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharadita pimienta negra
1/2 cucharadita sal kosher
Guarnaciones:
cebolla, cortada en cubitos
queso fresco, desmenuzado
cCrea agria
Direcciones:
Disuelva 1 cucharada. sal en suficiente agua para cubrir 1 libra de frijoles secos. Remojar 4 horas. Escurrir y enjuagar.
Calienta el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
Cuando esté caliente añade la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y la mitad del chorizo.
Saltee a fuego medio bajo, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega todos los condimentos, revuelve para cubrir las verduras y el chorizo, saltea 1 minuto.
Agrega el caldo de pollo y los frijoles escurridos y enjuagados. Aumente el fuego a medio alto y deje hervir.
Reduzca a fuego lento y cubra. Cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Pasada una hora agrega los tomates con su jugo, la pasta de tomate y el resto del chorizo.
Cocine a fuego lento, tapado, hasta que los frijoles estén completamente cocidos y tiernos y la salsa se haya espesado.
Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Sirva con los ingredientes deseados.
Haga clic aquí para ver el polvo de chile rojo Hatch de Nuevo México
Haga clic aquí para Orégano Mexicano Los Chileros
Frijoles:
1 libra de frijoles rojos pequeños
1 cucharada. sal
Chile:
1 cucharada. manteca
1 cucharada. aceite de oliva
1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
6 dientes de ajo, picados
6 tazas de caldo de pollo
1 libra de chorizo mexicano a granel, desmenuzado
1 lata de 14,5 tomates cortados en cubitos con jugo
1-2 cucharadas. pasta de tomate
Condimento de chile:
1 cucharadita Polvo de chile rojo Hatch de Nuevo México
1 cucharadita pimentón ahumado
1/2 cucharadita chipotle ahumado
1 cucharadita Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharadita pimienta negra
1/2 cucharadita sal kosher
Guarnaciones:
cebolla, cortada en cubitos
queso fresco, desmenuzado
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Direcciones:
Disuelva 1 cucharada. sal en suficiente agua para cubrir 1 libra de frijoles secos. Remojar 4 horas. Escurrir y enjuagar.
Calienta el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
Cuando esté caliente añade la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y la mitad del chorizo.
Saltee a fuego medio bajo, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega todos los condimentos, revuelve para cubrir las verduras y el chorizo, saltea 1 minuto.
Agrega el caldo de pollo y los frijoles escurridos y enjuagados. Aumente el fuego a medio alto y deje hervir.
Reduzca a fuego lento y cubra. Cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Pasada una hora agrega los tomates con su jugo, la pasta de tomate y el resto del chorizo.
Cocine a fuego lento, tapado, hasta que los frijoles estén completamente cocidos y tiernos y la salsa se haya espesado.
Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Sirva con los ingredientes deseados.
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