Salsa de chile rojo Hatch de Nuevo México

Ingredientes:
1/2 taza de chile rojo Hatch en polvo
2 cucharaditas aceite vegetal
3-4 cucharaditas cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, filete picado
1/4 cucharadita Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharadita comino
2 cucharaditas harina
2 1/2 tazas de agua
sal al gusto

Direcciones:
En una cacerola de 2 cuartos, caliente las verduras a fuego medio.
Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén transparentes, 3-4 minutos.
Agregue el orégano, el comino y la harina.
Revuelva durante 4-5 minutos hasta que la mezcla adquiera un roux de color marrón claro y retire del fuego.
En un recipiente aparte, mezcle el chile en polvo y el agua hasta que se mezclen suavemente.
Agregue al roux, revolviendo con un batidor para evitar grumos.
Regrese la sartén a fuego medio y lleve la salsa a fuego lento.
Continúe cocinando a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que la salsa se espese.
Una vez enfriado, agrega sal al gusto.

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