Chile de carne para incubar
Ingredientes:
4 chiles poblanos, asados y picados
1 frasco Santa Fe Seasons Hatch Chile verde asado
1/2 taza de harina
2 libras. carne de res, en cubitos
3 cucharadas. aceite vegetal
1 cebolla amarilla, picada
5 dientes de ajo, picados
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
1 1/2 cucharadita. comino
1 1/2 cucharadita. cilantro molido
1 1/2 cucharadita. orégano mexicano
2 cucharadas. pasta de tomate
1 taza de cerveza oscura
2 tazas de caldo de res
cilantro picado para decorar
Direcciones:
En un tazón grande, mezcle la harina con 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta.
Mezcle la carne con la mezcla de harina para cubrir.
Calienta un horno grande y agrega aceite vegetal. Dorar los cubos de carne por todos lados hasta que estén bien dorados, aproximadamente de 5 a 7 minutos agregar el ajo y la cebolla, cocinar hasta que estén traslúcidos.
Agregue el comino, el cilantro y el orégano y cocine 2-3 minutos más.
Agregue la pasta de tomate y la cerveza. Llevar a ebullición y raspar el fondo de la cacerola para aflojar los trozos dorados.
Continúe revolviendo hasta que se reduzca en dos tercios.
Agrega el caldo y agrega el poblano, el jalapeño y el chile verde. Vuelva a hervir y reduzca a fuego lento.
Cocine tapado durante 2 1/2 horas hasta que esté tierno. Sirva en tazones con cilantro picado, tortillas y una rodajita de lima.
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