Croquetas De Salmón Con Chile Verde

Ingredientes:
1 frasco Santa Fe Ole Hatch Chile Verde
1 cucharadita aceite de canola
1/4 cebolla mediana, finamente picada
1 14oz. lata de salmón rosado, escurrido
1 huevo batido
4 cucharadas. harina
1 cucharadita perejil, picado
1/4 taza de aceite de canola, para freír

Direcciones:
Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola a fuego medio.
Agregue la cebolla y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el chile verde y cocina 5 minutos a fuego medio.
En un recipiente aparte, retire la piel y las espinas del salmón y tritúrelos con un tenedor.
Agrega el onín y el chile verde y agrega el huevo, la harina y el perejil.
Revuelva para combinar y caliente 1/4 taza de aceite en una sartén antiadherente.
Deje caer la mezcla colmando cucharadas en el aceite.
Aplana con una espátula y cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.
Voltee y cocine otros 2 minutos. Escurrir sobre una toalla de papel.
Servir con salsa tártara.

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