Taquitos Fundido De Chile Verde
Ingredientes:
1/2 libra de chorizo molido
1 cebolla amarilla, picada
1 taza de queso cheddar, rallado
1 taza de queso Monterey jack, en cubitos
1/2 taza de queso Oaxaca, rallado
1/2 taza de Chile Verde Ole Hatch Santa Fe
1 chile chipotle en adobo, finamente picado
16-20 tortillas de maíz, calientes
crema agria, lechuga rallada y salsa para servir
Direcciones:
Precalienta el horno a 450 grados F.
En una sartén grande a fuego medio, cocine el chorizo y la cebolla, rompiendo la carne mientras se cocina.
Cocine hasta que se dore, de 8 a 10 minutos. Retire del fuego y agregue el chile verde y el chipotle.
Escurrir el exceso de grasa y reservar.
En un bol combinar todo el queso.
Calienta las tortillas durante 30 segundos en el microondas, hasta que estén flexibles.
En una bandeja para hornear, unta las tortillas con aceite de oliva.
Coloque 2-3 cucharadas de la mezcla de queso, luego enrolle y coloque con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear.
Toma la mezcla de chorizo y rellénala en cada extremo del taquito para encerrar el queso.
Transfiera al horno y hornee de 5 a 8 minutos.
Voltee y hornee 5 minutos más hasta que el queso se derrita y las tortillas estén crujientes.
Retirar del horno, cubrir con crema agria, lechuga rallada y su salsa favorita.
