Sopa De Enchilada De Chile Verde
Ingredientes:
1 lata de frijoles cannellini
2 latas de frijoles negros
1 libra de muslos de pollo, deshuesados y sin piel,
2 latas de tomates cortados en cubitos asados al fuego
1 frasco de salsa de chile mezcla roja y verde de Fresh Chile Company
4 cucharaditas chile en polvo
1 cucharada. comino molido
3/4 cucharadita pimenton
1 taza de caldo de pollo
1 8 onzas paquete de queso crema, con toda la grasa
guarniciones, cilantro picado, crema agria, aguacate picado, jugo de lima fresco
Direcciones:
Escurrir y enjuagar los frijoles y agregarlos a la olla de cocción lenta.
Agrega el pollo, la salsa de chile rojo y verde y todos los condimentos.
Vierta el caldo de pollo y cocine a temperatura baja de 5 a 7 horas o a temperatura alta de 3 a 5 horas.
Retirar el pollo y desmenuzarlo en un bol.
Agregue el queso crema ablandado a la olla de cocción lenta y cocine a temperatura alta durante 30 minutos hasta que el queso se derrita.
Batir para incorporar el queso y agregar el pollo, revolver para combinar.
Sazone con sal y pimienta y cubra con guarniciones.
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