Cazuela De Enchilada De Pollo Con Chile Verde
Este plato es simplemente delicioso y fácil de hacer. Sirve 8-10
Ingredientes:
2 tazas de pollo, cocido
1 aguacate, sin hueso y cortado en cubitos
1/4 taza de cilantro, hojas frescas
4 onzas de chile verde Hatch
2 latas (14 onzas) de frijoles del norte, blancos
2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de comino molido
24 tortillas de harina suaves
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema agria
3 tazas de queso pepper jack
Direcciones:
Precalienta el horno a 375 grados. Engrase un molde para hornear de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol y reserve. Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la harina y bata para combinar. Cocine durante 1 minuto hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo con frecuencia. Agregue la mitad del caldo de pollo y bata hasta que se combinen. Luego agregue el caldo de pollo restante, el chile verde y el comino, y bata hasta que se combinen. Deje que la mezcla continúe calentándose hasta que hierva a fuego lento y se espese un poco, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue la crema agria y bata hasta que se combinen. Retirar del fuego y dejar de lado. Para armar las enchiladas, coloque 8 mitades de tortilla en el molde para hornear preparado para que cubran el fondo del molde. Unte aproximadamente 1/3 de la salsa de crema uniformemente sobre las tortillas. Espolvoree la mitad del pollo de manera uniforme sobre la salsa, seguido de la mitad de los frijoles y 1 taza de queso rallado. Repita con una segunda capa de tortillas, salsa crema, pollo, frijoles y queso. Luego agregue una capa final de solo tortillas, salsa de crema y queso. Cubre la cazuela con papel de aluminio. Hornee por 20 minutos. Luego retire el papel de aluminio y hornee por 15 minutos más, sin tapar, hasta que el queso se derrita y comience a dorarse en los bordes y la cazuela esté bien cocida. Retire la sartén y espolvoree con aguacate y cilantro fresco.
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