Chile Colorado con Papas

Ingredientes:
2 tazas de papas blancas picadas
1 libra de solomillo de res, cortado en cubos de 1/2 pulgada
3/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas. aceite de oliva
2 tazas de salsa de chile rojo Santa Fe Ole Hatch
1 1/2 tazas de caldo de pollo
1/4 cucharadita comino
1/2 cucharadita orégano
sal y pimienta para probar

Direcciones:
Precocina las patatas en agua hirviendo con sal durante 4 minutos y reserva.
Sazone la carne generosamente con sal y pimienta.
Agregue aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Agregue la carne y dore por todos lados.
Deje la carne a un lado y saltee las cebollas hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto, hasta que esté fragante.
Agregue las papas, la salsa de chile rojo, las especias y suficiente caldo para cubrir las papas 1/2 pulgada.
Cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la carne esté suave. Agregue la carne y cocine a fuego lento para espesar la salsa otros 15 minutos.
Sal al gusto y sirve con tortillas frescas.

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