Pollo Posole Rojo (Ingredientes)
Ingredientes:
1 libra de pechuga de pollo, cortada en trozos de 1 pulgada
1 cucharadita aceite de oliva
1 cucharadita Polvo de Chile Rojo Hatch
sal y pimienta para probar
1 cebolla mediana, picada
2 chiles jalapeños, picados
3 dientes de ajo, picados
8 tazas de caldo de pollo
1 cucharada. Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharadita tomillo seco
1 cucharadita comino
1 hoja de laurel
1 lata de maíz molido, aproximadamente 25 oz.
4 vainas de chile rojo Hatch
3 onzas. pasta de tomate
1 lima + extras para servir
guarniciones: rábanos en rodajas, repollo rallado, rodajas de lima
Direcciones:
Para la pasta de chile:
Calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega los chiles secos.
Ase en seco durante 2-3 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté fragante.
Colóquelos en un recipiente con agua muy caliente y tápelos durante 20 minutos para que se ablanden.
Transfiera a una licuadora con pasta de tomate y unas cucharadas del líquido de remojo.
Agrega un poco de sal y procesa hasta que quede suave. Dejar de lado.
Para la posola:
Calienta una olla grande a fuego medio y agrega aceite de oliva.
Sazona el pollo con sal, pimienta y chile en polvo.
Agregue a la olla y dore por todos lados.
Agregue la cebolla y el jalapeño, cocine por 5 minutos, revolviendo.
Agrega el ajo y cocina 1 minuto.
Agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel, el orégano, el tomillo, el comino y el maíz molido.
Revuelva y reduzca el fuego a fuego lento. Agregue la pasta de chile y cocine a fuego lento de 40 minutos a 1 hora.
Exprime el jugo de media lima.
Sirva en tazones con rábanos en rodajas, repollo rallado y rodajas de lima.
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1 libra de pechuga de pollo, cortada en trozos de 1 pulgada
1 cucharadita aceite de oliva
1 cucharadita Polvo de Chile Rojo Hatch
sal y pimienta para probar
1 cebolla mediana, picada
2 chiles jalapeños, picados
3 dientes de ajo, picados
8 tazas de caldo de pollo
1 cucharada. Orégano Mexicano Los Chileros
1 cucharadita tomillo seco
1 cucharadita comino
1 hoja de laurel
1 lata de maíz molido, aproximadamente 25 oz.
4 vainas de chile rojo Hatch
3 onzas. pasta de tomate
1 lima + extras para servir
guarniciones: rábanos en rodajas, repollo rallado, rodajas de lima
Direcciones:
Para la pasta de chile:
Calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega los chiles secos.
Ase en seco durante 2-3 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté fragante.
Colóquelos en un recipiente con agua muy caliente y tápelos durante 20 minutos para que se ablanden.
Transfiera a una licuadora con pasta de tomate y unas cucharadas del líquido de remojo.
Agrega un poco de sal y procesa hasta que quede suave. Dejar de lado.
Para la posola:
Calienta una olla grande a fuego medio y agrega aceite de oliva.
Sazona el pollo con sal, pimienta y chile en polvo.
Agregue a la olla y dore por todos lados.
Agregue la cebolla y el jalapeño, cocine por 5 minutos, revolviendo.
Agrega el ajo y cocina 1 minuto.
Agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel, el orégano, el tomillo, el comino y el maíz molido.
Revuelva y reduzca el fuego a fuego lento. Agregue la pasta de chile y cocine a fuego lento de 40 minutos a 1 hora.
Exprime el jugo de media lima.
Sirva en tazones con rábanos en rodajas, repollo rallado y rodajas de lima.
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